企画「中央線ロケハンの旅」スタート

おからと米粉さえあれば、たいがいのケーキ類は作れる。

photo食堂という料理写真のコンテンツをやってるのですが、基本テーマはグルテンフリー。小麦粉を使わない料理のコトです。

作って撮って食べてるので、せっかくやるなら健康的にグルテンを含まないヤツにしてます。

で、やってると気づくことがあって、
「グルテンが無いと固まらない!」
んですよ。

いやまじで。

何を言ってるかと言うと、
小麦粉の代わりに米粉を使うんですが、
米粉って、サラッサラなの!

たとえばパンケーキを作るとして、
小麦粉ならふっくらモチモチになるのが、
米粉だとパサパサなタンパクな感触になる。

それはそれで美味しいンだけど、
パンケーキとしての旨みが失われる。

健康的なのはいいけど、美味しくなけりゃ、
ちょっと続けたくないですよね。

で、色々調べた結果、
【米粉】【おから】【ベーキングパウダー】
の3つを組み合わせれば、
ちゃんとした生地になる事にたどり着きました。
グルテンは含んでませんぜ?

ケーキ類は小麦粉が無ければハナシにならないので、グルテンフリーで作りたければ、小麦粉の代用の上記3つは外せません。

興味ある人はやってみて下され。

あ、おからは乾燥したヤツを使うこと!!
一般的なしっとりしたおからはNG。
べちゃべちゃになるから!!

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